miércoles, 31 de octubre de 2012

Receta: Chili con carne

Esto se parece cada vez más a un blog de cocina, aunque la verdad es que transcribo las recetas para poder recordarlas cuando las vuelvo a hacer.

Hoy toca Chili con carne, un plato típico del continente americano y, aunque es originario de Méjico  y lo puedes encontrar en cualquier restaurante Tex-Mex, se estila más en el estado de Texas, al sur de Estados Unidos.

Chili con carne. Foto de Wikipedia

La receta está adaptada a los alimentos que podemos conseguir facilmente aquí: guindilla en lugar de chile; alubias pintas en lugar de frijoles... y además he utilizado tomate ya triturado en conserva y alubias cocidas, pero se pueden usar tomates naturales y cocer las alubias nosotros.

Ingredientes:

  • 1/2 kilo de carne de ternera picada.
  • 1 bote de 400 gr. de alubias pintas cocidas.
  • 1 bote de 800 gr. de tomate triturado.
  • 1 pimiento verde.
  • 1 cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 2 Cayenas (guindillas).
  • 2 Clavos.
  • Media cucharadita de pimentón.
  • Aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de azúcar.
  • Sal y pimienta negra molida.

Picamos la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. En un cazo con un chorro de aceite de oliva ponemos la cebolla y los ajos hasta que se transparenten. Luego añadimos el pimiento picado, las cayenas y los clavos molidos y el pimentón. Dejamos sofreír cinco minutos removiendo constantemente.

Añadimos la carne y dejamos que se haga hasta que esté dorada. Después ponemos el tomate, la cucharadita de azúcar para bajar la acidez y salpimentamos. Lo dejamos una hora aproximadamente a fuego bajo con el cazo tapado.

Lavamos y escurrimos las alubias pintas y cuando lleve la hora de cocción la carne, las añadimos y dejamos diez minutos más. Y a comer!

Con las guindillas cuidado, a gusto de cada uno. La primera vez que hice la receta puse una por miedo a que estuviera muy fuerte. Para la próxima pondré dos que me gusta más picante.

De este plato hay tantas recetas como cocineros o cocinillas. Se puede añadir bourbon y flambear; sin alubias o con alubias; cada uno tiene su mezcla de especias, etc.

lunes, 15 de octubre de 2012

Receta: Guiso de ternera

Ingredientes (para unas cuatro personas):

Ternera guisada

  • Carne de ternera para guiso cortada en dados (3/4 Kg.)
  • Una cebolla.
  • Medio pimiento verde.
  • Medio pimiento rojo.
  • Un litro de caldo de carne.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Dos zanahorias grandes.
  • Una patata.
  • Una lata pequeña de champiñones laminados.
  • Una lata pequeña de guisantes.
  • Una cucharadita de hierbas provenzales.
  • Aceite de oliva.
  • Sal y pimienta negra molida.

Picamos la cebolla y los pimientos en cuadraditos pequeños y los ponemos en una olla con el aceite de oliva a pochar a fuego lento, unos diez minutos.

Salpimentamos la carne (cuidado con la sal, el caldo de carne ya lleva). En la misma olla que tenemos la  verdura pochando echamos la carne a fuego vivo para que se dore y selle. (También se puede dorar primero la carne en una olla, reservar y en esa olla con los jugos de la carne pochar las verduras.)

A continuación añadimos el vino blanco y dejamos un par de minutos para que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de carne, la zanahoria troceada y la cucharadita de hierbas y llevamos a ebullición. Dejamos el guiso a fuego lento durante dos horas y media, con la olla tapada, y removemos de vez en cuando. El tiempo es orientativo, a mi me gusta dejarlo mucho tiempo a fuego lento y que la carne se deshaga al pinchar con el tenedor.

Pasado este tiempo añadimos las patatas chascadas en trozos y dejamos el guiso a fuego lento hasta que las patatas estén blandas.

Añadimos los guisantes y los champiñones, diez minutos más y a comer.

Se puede congelar, si sobra, para otras ocasiones, a excepción de la patata que al congelar y posteriormente descongelar y calentar, queda con una textura desagradable. No solo en este guiso, en general.

También se puede hacer en olla express y los tiempos se reducen a los indicados por el fabricante de la olla para este tipo de guisos, pero a mi me gusta más que se haga despacio a fuego lento. De hecho tengo una receta anterior de un guiso parecido.

lunes, 1 de octubre de 2012

Resucitando Commandos Behind Enemy Lines

Tengo una debilidad por la serie de juegos Commandos, he jugado muchas horas con ellos, desde 1998 que salió la primera entrega: "Commandos behind enemy lines" hasta su final en Commandos 3, aunque luego estropearan la serie con eso a lo que llamaron "Commandos strike force".

Commandos edición histórica
Commandos edición histórica

Con el primero especialmente pasé muchas noches sin dormir, intentando pasar tal o cual pantalla sin que me detectaran. Escondiendo cuerpos de enemigos para que las patrullas no los encontraran y estudiando el siguiente paso a dar.

Los tengo todos originales y creo que es una de las mejores inversiones en materia de vídeo-juegos que he hecho junto con otras franquicias memorables como Splinter Cell, Resident Evil (hasta el cinco que NO considero un RE), Assassin's Creed, y unos cuantos etcéteras más.

Al lío, todo esto viene al hilo de que si bien los dos últimos: Commandos 2 y 3, se pueden jugar en ordenadores actuales, los dos primeros: Commandos Behind enemy lines y Commandos Más allá del deber no. En los ordenadores actuales estos dos juegos funcionan a una velocidad endiablada y pierden todo el ritmo de juego. Además, estaban programados para Windows 95 (lo mismo es 98 y no lo recuerdo bien) y a partir de Win XP no he sido capaz de jugar con ellos.

Visitando GOG, una tienda online de juegos que ya tienen cierto tiempo, a buen precio y sin DRM, he visto el pack Commandos ammo pack en el que por 5,99$ (4,82€ al cambio) venden las dos primeras entregas. Con el único pero, si se le puede llamar así, de que las versiones son en inglés.

El caso es que lo he comprado ya que no son juegos en el que tengas que tener un nivel muy alto de inglés para poder jugar y disfrutar con ellos.

Los he instalado en Windows 7 y funcionan a la velocidad correcta, pero me ha dado por trastear con los ficheros, a ver si podía utilizar los de mi CD en castellano, sustituir los de la versión en inglés y apañar algo para tenerlo en el idioma original.

La instalación es muy sencilla. El instalador de GOG te guía por los pasos y yo lo único que he hecho es cambiar el directorio de instalación por defecto por una carpeta que tengo en C:/juegos.

Commandos Ammo Pack
Instalando Commandos Ammo Pack

Vamos a ver los ficheros a sustituir. En la siguiente carpeta podemos ver la ruta al juego en el que lo he instalado. Por el momento dejaremos de lado la carpeta "/comman_mp" ya que es la expansión "Más allá del deber", nos centramos en el primer juego.

Ruta de instalación del juego

Lo que tenemos que hacer es sustituir los ficheros que hay en las carpetas que os indico a continuación por los que trae el CD original del juego, que tienen el mismo nombre y están en las mismas carpetas:
  1. En la carpeta raíz del juego el fichero WARGAME.DIR aquí están las traducciones de los textos del juego.
  2. En la carpeta "DATOS\BRIEFING\WAVE" tenemos 178 ficheros en formato .WAV con las  explicaciones de las misiones y sus músicas.
  3. Carpeta "DATOS\RECURSOS\BMPS\MAPS" 23 ficheros en formato .WAD. con las misiones (creo que estos ficheros no es necesario sustituirlos)
  4. En la carpeta "DATOS\MUSICA" hay 10 ficheros en formato .WAV con las músicas de los créditos, menú, etc. Tampoco creo que sea necesario sustituirlos, pero ya puestos...
  5. El contenido de la carpeta "VIDEO". Aquí hay 13 ficheros en formato .AVI con la introducción del juego y las presentaciones de los grupos de misiones. También el final del juego y los tutoriales.
Con todo esto ya tendremos el juego en castellano. Ahora no hay excusas para no jugar a todo un clásico.

Supongo que la expansión será algo similar. Ya me pondré con ella y si se tercia escribiré algo al respecto.